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为什么优质酱香酒会空杯留香？
更新时间：2022-08-10 关注：1984
空杯留香就是喝过优质白酒的杯子，不要清洗，静静放置一段时间，再去闻时，空杯会留有淡淡的酒香。经典的说法是“扣杯隔日香”，即喝过好白酒的杯子，倒扣下来，第二天早上再闻时会有幽幽的酒香。
据说，国家轻工业部曾经为了区分两种酱香型白酒，特意请来几位品酒大师，结果专家也无法区分出这两种酱酒。为难之际，有个专家建议，将杯子倒扣静置，看第二天杯子的味道是否一样。次日，装过优质酱香酒的杯子仍然有酒香，而装过普通酱香酒的杯子没有任何味道，这是空杯留香的由来之一。
严格按照12987工艺来酿造的优质酱香酒，空杯留香时间更加持久。同时，空杯留香的时长是决定一款酱香酒等级的一个重要因素。
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